柳林红枣有哪些吃法?

2020-09-25 11:25:58来源:消费日报网
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人说山西好风光,地肥水美五谷香,左手一指太行山,右手一指是吕梁。

山西吕梁市的柳林县是闻名遐迩的全国产枣大县,柳林红枣之色香味美、品佳质优人所共知。自古以来,柳林人民就把红枣视为重要的滋补品和美食。

第二届红枣文化节在即,在此,笔者为大伙普及一下,柳林红枣花样百出的诸多吃法。

红枣被人们淋漓尽致地应用在饮食中,尤其是一些重大节日。如:正月里招待亲朋,酒枣是必备的“茶架”;二月二龙抬头这一天,柳林有吃“枣豆子”的习俗,即将大红枣、红豆、豇豆等一起放入开水锅,用文火焖煮到烂熟如干饭;端午节的餐桌上,用苇叶包裹成三角形拳头大小的粽子增加了节日的气氛,以红枣、软米为主材的粽子更刺激着柳林人民的味蕾;腊八节,家家户户都要吃腊八粥,它们的原料也离不开大枣;大年三十吃的年糕,不论是案糕还是油糕,都需要点缀红枣。

此外,普通日子里,老百姓也时常会把大枣蒸进馒头或煮进小米粥中。总而言之柳林红枣的吃法多至令人垂涎欲滴。

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柳林红枣不仅有这些传统吃法,还有更多养生滋补吃法,比如:红枣炖燕窝,燕窝提前4小时泡好,红枣洗净去核,把红枣、杞子、冰糖放入炖盅,加入适量热开水先炖半个小时至红枣出味,加入燕窝再炖30-45分钟即可;红枣还可以泡茶喝,将红枣撕开去掉枣核,红枣肉与茶叶放入锅中,加入适量的清水煮至红枣熟软,把茶叶过滤掉便可饮用;用红枣、姜片熬制的红枣生姜汤有祛湿、补气的功能。由此可见,柳林红枣不但有食用价值,而且还具备更大的药用价值。

柳林红枣在给人们带来健康的同时,也常常在民俗文化中充当重要的角色。每逢春节、元宵节,柳林县的老百姓会在“盘子”、寺庙等地方供 “枣山”、“节节高”,这些供品都是在加工过的面团上插上红枣,用来祭祀诸神先祖;清明节当地老百姓还有蒸燕燕、子推的习俗,即用发酵后的白面捏成飞鸟燕雀及十二生肖等各种形状,待其出笼后以线穿成串,间以一颗颗红枣悬挂屋内,以纪念介子推。

红枣不仅满足了吃货们的味蕾,还带来了美好的寓意。嫁女时蒸的花馍馍上以布满红枣为喜庆,新婚夫妇的被褥四角内要包数颗大红枣,洞房炕角也要撒红枣,“枣”与“早”谐音,祈求早生贵子,并愿新人未来的生活红红火火;孩子过满月、生日时也都要吃枣糕,望孩子早点长高,早日成材;母亲给外出的子女捎衣服时也要夹带一把红枣,盼孩子早日归来。

歌剧《白毛女》中的一段真挚优美的歌唱,历经70多年,依旧拨动着人们的心弦——“大红枣儿甜又香,送给咱亲人尝一尝,一颗枣儿一颗心,心心向着共产党”,饱含着人们对党的朴素情感与无限敬意。

一言以蔽之,红枣已经渗透到人们生活的方方面面。

赞美大红枣,期盼红枣节,赞美它对人类无私的馈赠。期盼着9月29号至30日轰轰烈烈的“柳林县第二届红枣文化节暨2020农民丰收节”过后,能真正把柳林红枣及深厚的县域文化推向全世界,祝愿柳林人民生活蒸蒸日上,如芝麻开花节节高。(图文:晋吕柳)

责编:张阳

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